La cidrerie du Condroz: l’histoire d’un entrepreneuriat collectif et d’un produit local de grande qualité

Un projet ancré localement

Cette coopérative à finalité sociale valorise les richesses de son territoire. Les pommes proviennent de vergers hautes tiges, non traités et situés à proximité immédiate. En privilégiant le circuit court et en associant des propriétaires de vergers au capital, elle sécurise son approvisionnement tout en renforçant les liens avec la communauté locale.

Un savoir-faire ancien remis au goût du jour

Le cidre est élaboré “à l’ancienne”, avec patience et exigence. Dix mois sont nécessaires pour obtenir une bouteille : les pommes sont pressées, le jus repose en barriques, puis la magie opère. La prise de mousse se fait naturellement, comme pour le Champagne, grâce à une seconde fermentation en bouteille. Aucun ajout superflu : pas de sulfites, pas d’arômes, pas de filtration… seulement des pommes fraîches, cueillies à parfaite maturité.

Un savoir-faire récompensé : en 2023, la coopérative a remporté un Coq de Cristal décerné par l’Apaq-W.

Du cidre… mais pas seulement !

• Le Condreau : une eau-de-vie de cidre, élaborée avec le savoir-faire de la Distillerie de Biercée et vieillie trois ans en fût de chêne.

• La Condrine : un apéritif subtil composé d’un quart de Condreau et de trois quarts de jus de pommes fraîches, vieilli un an en barriques, dans la tradition du “Pommeau” normand.

L’accompagnement de Propage-s

Propage-s a soutenu la coopérative à différentes étapes :

• Réflexion sur l’organisation collective du travail

• Évaluation du modèle économique

• Mise en place d’un suivi financier et d’outils de gestion adaptés

• Appui à la stratégie de financement

Découvrez la Cidrerie du Condroz